Дополнительное меню

Производственный контроль, ингредиенты и инновации обсудили в Сочи

В рамках первой секции молочного бизнес-форума ЕАЭС, под председательством директора ГБУ ЯГИКСПП Гавриила Гаврилова обсудили вопросы оборудования для ферм, молочных заводов и цехов, производственный контроль, ингредиенты и инновации в процессинге.

Доклад Гавриила Гаврила был посвящен мембранным процессам переработки молочного сырья, и о том, как работает в этом направлении ГБУ ЯГИКСПП. Об актуальных потребительских трендах рассказала специалист по маркетингу и бизнес-анализу ООО «Хр.Хансен» Наталья Тютикова.

Ожидание пользы от продуктов, функциональность питания в целом:
-Здоровье микрофлоры кишечника
-Запрос на пробиотики
-Запрос на продукты на растительной основе
-Интерес к ферментированным продуктам
-Запрос на снижение сахара
-Convenience — удобство потребления
-Этичность и экологичность продуктов питания, — из доклада Н.Тютиковой

Борис Васильев, представляющий компанию АО «Элопак» на примере показал особенности и преимущества разливочного оборудования для пастеризованных и ультрапастеризованных продуктов.

За год с октября 2016 года по сентябрь 2017-го продажи на рынке молочной
продукции в России снизились на 4,7% в натуральном выражении по сравнению с
тем же периодом годом ранее, согласно данным ритейл-аудита Nielsen. Рост
продаж показывают только две из 16 молочных категорий: сливки (+2,7%) и
молочные десерты (+18%).
Продажи пастеризованного молока снизились на 2,5% в натуральном
выражении, йогуртов — на 5,8%, творога — на 5%, сметаны — на 4,2%,
питьевых йогуртов — на 3,6%, — озвучила в ходе своего выступления Мария Глухова, коммерческий директор ООО «Joy-Co».

Дамир Маджитов, генеральный директор ООО «Флора Ингредиентс» рассказал о жидкой трансглютаминазе, о качестве готового продукта и удобства в использовании. О трансглутаминизации и
проблема применения и способах решения продолжил тему Виталий Тищенко, начальник сектора токсикологических видов испытаний ФГБУ «Ростовский РЦ Россельхознадзора» и Павел Петухов, представляющий ООО «Хема», пояснивший о проблемах выявления фальсифика в молочной продукции и методологии выявления.

Методики определения ветеринарных лекарственных средств основаны на:
• метод иммуноферментного анализа (ИФА);
• высокоэффективная жидкостная хроматография с масс-
спектрометрическим детектором;
• Микробиологические методы;
• Иммунологические экспресс-методы.

из доклада Натальи Шабловской, ведущего сотрудника ООО «Лаб стандарт», которая рассказала о реализации Решения Коллегии ЕЭК от 13.02.2018 №28.

Ознакомиться с докладами и презентациями спикеров секции можно здесь.

Поделиться