Дополнительное меню

Молочный союз разъясняет: о сортности сырого молока после 01.07.2017 года

С 01.07.2017 г. в ТР ТС 033/2013 заканчивается переходный период по сырому молоку в части показателей «содержание соматических клеток» и КМАФАнМ. Фактически, получается, что можно будет принимать на переработку сырое молоко без учета сортности, с показателями, регламентированными в ТР ТС 033/2013: «содержание соматических клеток» 7,5 · 105 в 1 см3 и КМАФАнМ — 5,0 · 105 КОЕ/см3 (г). По мнению Молочного союза России и секретариата ТК 470/МТК 532, при отсутствии законодательных требований к молоку высшего и первого сорта, такие общие низкие требования к сырому молоку просто губительны для молочной отрасли в целом, особенно для предприятий, заинтересованных в производстве высококачественной традиционной молочной продукции.

Установленные в Приложении № 5 ТР ТС 033/2013 показатели сырого молока не способствуют росту его качества в государствах ЕАЭС и не будут стимулировать производителей сырого молока осуществлять какие-либо мероприятия по улучшению ситуации и стремлению производить молоко высшего сорта.

Молочный Союз России и секретариат ТК 470/МТК 532 направил в Минсельхоз России свои предложения о необходимости ввести в ТР ТС 033/2013 положение об исключении Приложения 5 из ТР ТС 033/2013 и переносе этих требований в законы государств ЕАЭС и национальные стандарты на сырое молоко. Все остальные регламентированные  в ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013 требования безопасности сырого молока при этом предлагаем оставить без изменений. Наша инициатива связана с тем, что качество сырого молока во всех странах ЕАЭС разное, а установленные минимальные требования Приложения № 5 не способствуют улучшению качества молока, в частности в РФ.  Точно с таким же предложением о переносе требований к соматическим клеткам и КМАФАнМ в сыром молоке из ТР ТС 033/2013 в национальное законодательство выступил и Молочный Союз Казахстана (письмо № 36 от 10 мая 2017 г в ЕЭК). В рамках публичного рассмотрения предложений и замечаний к проекту Изменения № 2 ТР ТС 033/2013 отдельные производители другого отраслевого объединения — Союзмолоко не поддержали данную инициативу Молочного Союза России, и пока она не одобрена разработчиком проекта Изменения ТР ТС 033/2013 – МСХ РФ. Представителей Союзмолоко устраивает вступающее в силу с 01.07.2017 г нормирование идентификационных показателей сырого молока, регламентированное в Приложении 5 ТР ТС 033/2013.

С целью сохранить на территории РФ высокие требования к качеству сырого молока и обеспечить возможность получать на переработку сырое молоко высшего  и первого сорта по инициативе предприятий Молочного Союза России, ТК 470/МТК 532, ФГБНУ ВНИМИ были сняты ограничения с действия ГОСТ Р 52054 (Приказ № 175-ст от 22 марта 2017 г О восстановлении действия ГОСТ Р 52054).

В настоящее время Молочный Союз России и ФГБНУ ВНИМИ активно работает по подготовке к утверждению проекта Изменения № 2 ГОСТ Р 52054 «Молоко коровье сырое. Технические условия», в котором вводятся требования к сортности сырого молока. Вступление в силу этого документа на территории РФ позволит с 01.07.2017 г продолжать производить и принимать сырое молоко с повышенными показателями качества, т.е. и первого и высшего сорта, а не только сырье безопасное, но низкого качества — второго сорта, из которого можно произвести далеко не каждый продукт.   

В настоящее время в техническом комитете ТК 470/МТК 532 проходит стадию согласование проект Изменения № 2 ГОСТ Р 52054. Данное Изменение планируется утвердить до 01.07.2017 г, т.е. к моменту окончания переходного периода по регламентированию показателей идентификации сырого молока (Приложение № 5 ТР ТС 033/2013). Проект Изменения № 2 ГОСТ Р 52054 содержит в себе требования к показателям сырого молока в зависимости от сорта (КМАФАнМ и содержание соматических клеток). В проекте установлены требования к сырому молоку высшего, первого и второго сорта, в отличие от ТР ТС 033/2013, где регламентированы только минимально возможные показатели идентификации.  При этом, регламентированные в ТР ТС 033/2013 показатели «содержание соматических клеток» 7,5 · 105 в 1 см3 и КМАФАнМ — 5,0 · 105 КОЕ/см3 (г), соответствуют второму сорту в проекте Изменения № 2 ГОСТ Р 52054.  Требования к высшему сорту  установлены проектом Изменения № 2 ГОСТ Р 52054 на уровне: соматические — 2,5 · 105  и  КМАФАнМ — 1,0 · 105  соответственно. Кроме того, проектом вводятся для добровольного применения  показатели по мочевине, истинному белку и небелковому азоту, а также положения, приводящие ГОСТ Р 52054 в соответствие с ТР ТС 033/2013.  

Введение данного Изменения на территории РФ с 01.07.2017 г. позволит продолжить приемку сырого молока по сортам и будет являться стимулом к продолжению в хозяйствах  мероприятий по улучшению качества сырого молока в РФ.

Так как пока это только проект документа, у всех заинтересованных организаций есть возможность высказать все свои пожелания и предложения. Ваши предложения и замечания по проекту изменения № 2 ГОСТ Р 52054 принимаются в секретариате ТК 470/МТК 532 по адресу abdullaeva@dairyunion.ru в срок до 31 мая 2017 года.

С проектом Изменения № 2 можно ознакомиться здесь.

Поделиться