Дополнительное меню

Международный семинар для производителей молочной индустрии

4 декабря 2018 года в конференц-зале «Marriott Hotel» в городе Новосибирске состоялся международный семинар для производителей молочной индустрии. Который был организован компаниями «СЕЛЛ-Сервис» и «Алче Интернэшнл Рус» при поддержке Молочного Союза России.

Семинар посетили 24 молочных предприятия из Новосибирска, Красноярского края, Новокузнецка и Кемеровской области, Барнаула и Алтайского края, Томской области, Омской области, Кургана, Республики Казахстан.

DSC_6557 - копия

В рамках мероприятия обсуждались следующие темы:

История итальянской корпорации Mofin Alce Group. Технологические особенности работы с заквасочными культурами ТМ Alce (Италия), рекомендации по охлаждению готового продукта, рекомендации по смене ротаций, борьба с бактериофагами. Рекомендации по применению красителей и растительных экстрактов для кисломолочных продуктов ароматизированных. Рекомендации по применению красителей для напитков на основе сыворотки ароматизированных. Рекомендации по применению натуральных красителей для производства сыров. Актуальные вопросы технического регулирования и стандартизации молока и молочной продукции. Стабилизация – это пектины, каррагинаны, камеди. Обогащение – витамины, минеральные элементы, премиксы, нутрицевтики. Применение и практические исследования защитных, пробиотических культур ТМ Alce (Италия) в молочной промышленности. Инновационные направления в технологии переработки молока и техническое перевооружение молочной отрасли.

DSC_6595 - копия

Совместно с участниками семинара была проведена дегустация сыров и кисломолочной продукции, выработанных с использованием итальянских заквасочных культур ТМ Alce International. В ходе дегустации вся молочная продукция получила по органолептическим показателям высокий балл.

По итогам семинара был проведён круглый стол, основное внимание было сосредоточено на вопросах технического регулирования и стандартизации молочной продукции.

DSC_6570 - копия

DSC_6490 - копия

 

 

Поделиться